Pregatirea Carnii Pentru Afumat

Ca altfel se prea sareaza sunca jambonul se tine 4 saptamani iar slanina 6 saptamani.

Pregatirea carnii pentru afumat. Puteti folosi oricare din urmatoarele ingrediente in combinatie sau simplu. După știința și experiența mea afumarea la fum rece se face într adevăr timp de 3 4 ore pe zi cel putin 3 4 zile pentru bucățile mici și fragede mușchi cotlet sau cârnați mai puțin pentru pește probabil aici e vorba despre cele 6 8 ore sau mai mult pentru pulpă jambon. Se scoate de la saramura se spala cu apa si se leaga cu ata de coada ca in fotografie si se lasa la scurs inca o zi. Pentru a provoca fumul şi a evita arderea bruscă amestecaţi lemnele uscate cu lemne ude sau acoperiţi le pentru a stopa pătrunderea oxigenului.

Se taie ceapa in cuburi inainte cu cateva ore ca sa i iasa taria si se presara in farfurii peste mititei. Despre diferitele tipuri de afumatoare si cum se face o afumatoare micuta am povestit pe larg aici. Sau chiar amestecuri de condimente deja preparate. Din timp in timp acestea se mai intorc in vasul respectiv.

Condimentarea nu este necesara pentru pregatirea produsului ce urmeaza a fi afumat doar sarea are acest rol. De ciolan rulada de ciolan afumat cu usturoi navigare in articole. Intrebarea mea este daca ii mai pot face ceva sa o mai sarez cumva multumesc tare. Draga doamna am afumat și eu mușchii a 4 pulpe de porc după rețeta dvs am cautat sa nu pun totusi atata sare având în vedere că am copii mici pofticiosi dupa ce am afumat și s a răcit carnea am constatat că trebuia ceva mai multa sare.

Pregatirea macroului pentru afumat. Usturoi piper cuisoare ienupar foi de dafin nucsoara maghiran rozmarin ardei iute tarhon zahar etc. Carnurile pentru afumat se tin 3 4 zile max. Pentru reteta de cotlet de porc afumat muschi file carnea se leaga cu sfoara in cel putin 4 5 puncte pentru ca sa nu se desfaca.

Se pregatesc suluri de grosimea si lungimea unui deget si se prajesc pe gratar de jar uns cu soric afumat. Puteti vedea si un filmulet cu afumatoarea noastra. Pregatirea carnii inainte afumatoare. Se intoarce pestele pe o parte si pe alta.

Saramura se face din apa rece si sare cat mai concentrata. Afumaţi slănina şi carnea timp de 4 14 zile şi cârnaţii timp de 2 6 zile câte 2 3 ore pe zi la fum uşor. Carnea jambonului sigur ca se va sara din abundenta dar fiind o cantitate mare pe os este nevoie pentru mentinere in timp indelungat. Festive aperitive revelion carne de porc ciolan afumat retete aperitive retete.

De ciolan afumat cu usturoi este o reteta pe care o pregatesc an de an pentru craciun. Bucate retete aperitive retete cu. Costachel post author 15 10 2014 at 09 04. Calda de cartofi cu.

Se taie capatana se despica pe burta si se scot matele se pune la saramura cel putin 2 zile. în cazul cârnaţilor subţiri este recomandată presarea lor după o primă. Dulce lamaie preparare rulada de ciolan afumat cu usturoi.