Cata Sare Se Pune La Varza Murata

Apoi trebuie spălate și scobite de cotor iar în loc se pune o lingură de sare.

Cata sare se pune la varza murata. Se pune apa cu sare strict dozata 1 lingura si 1 lingurita de sare neiodata masurata cu lingura pentru masina de facut piine la fiert si se fierbe 5 min. Când vezi că începe să se formeze spumă la suprafață e semn clar că fermentarea a început. Câtă sare și câtă apă se pune la varza murată gospodarii cu experiență spun că la varza murată apa se pune treptat pe măsură ce se așeză în butoi fiecare strat. Se gustă zeama se mai potriveşte de sare.

Cata sare si cata apa se pune la varza murata. Dupa 2 3 zile dupa ce ai pus saramura varza se mai lasa si mai poti pune inca 2 verze. Este important insa sa masurati cata apa puneti. Se mai pritoceşte o dată la săptămână până s a acrit ca lumea apoi tot la 10 20 zile după cât e de cald ori frig.

Este important însă să măsurați câtă apă puneți. Ea se mureaza lent in 6 8 saptamani in functie de cat de cald sau rece este spatiul unde este depozitata. Nu indesa varza sa nu se rupa foile. Butoiul capacul piatra se şterg cu o cârpă udă de rachiu tare.

E bună deja la 3. Astfel se sterilizeaza apa nu mai avem nbici urma de fiinta vie in apa. Cea mai buna sare pentru varza murata este sarea neiodata cea cu granulatie mai mare. Varza se pune la murat cam de sf dumitru 26 octombrie adică la sfarsit de octombrie inceput de noiembrie cand vremea se racoreste.

O lingura de sare la litru sau dupa cum spuneau bunicii mei specialisti la varza murata 10 linguri de sare la o galeata de apa bunicii mei chiar erau specialisti la asta puneau doua butoaie mari de 500 de kg in fiecare iarna si veneau din toata timisoara la ei sa cumpere chiar daca stateau la periferia orasului. Fie folositi o cana gradata sau mai bine o galeata cu gradatii masurarea cantitatii de apa din butoi este esentiala pentru a stabili de cata sare aveti nevoie. După circa 1 lună varza se acrește. Gospodarii cu experienta spun ca la varza murata apa se pune treptat pe masura ce se aseza in butoi fiecare strat.

Verzele se aleg după subțirimea foilor care totodată trebuie să nu fie cu mult mai mari de o palmă. N uitam bacteriile pentru murare sint in legume nu in apa. Apa rece sau calda 40g sare litru de apa varza curatata de cotor o mana de boabe de porumb sfecla eventual la sfarsit hrean. Acum începe pritocirea suflarea aerului înăuntru cu ajutorul unui furtun care trebuie făcută o dată la 3 zile până la 3 săptămâni.

Ori se mai pune sare ori se mai ia potroacă şi se mai pune apă chioară. Tradiţia spun varza se pune la murat de sfântul dumitru pe 26 octombrie ori în preajma acestei zile. Cum se pune varza la murat. Cand se pune varza la murat.

In butoiul de 65 litri iti intra la inceput cam 13 verze de marime potrivita. Aseaza varza in butoi cu cotorul in sus sa nu se scurga sarea. La varza murata se pun 40g de sare neiodata la litrul de apa iar gutuile sau porumbul nu se pun pt culoare se pun pt fermentatie pt culoare merge o sfecla iar sarea chiar nu se merita sa ne chinuim sa o punem in cotorul care chiar trebuie scos reteta e simpla.