Cand Se Trateaza Vinul Cu Dioxid De Sulf

Se pare ca prin procesul natural de fermentatie se degaja dioxid de sulf iar un vin poate contine pana la 10 mg l dioxid de sulf obtinut in mod natural.

Cand se trateaza vinul cu dioxid de sulf. Exagerarea dozei de bioxid de sulf la vinurile de consum curent atrage după sine modificarea gustului şi imprimă un miros respingător. Puristii si producatorii bio sustin ca s ar putea face vin fara so2 adaugat peste cel ce rezulta in mod natural mai ales in cazul vinului rosu si mai ales atunci cand stugurii sunt de foarte. Tratamente de primavara cand vinul simte schimbarea de temperatura si poate suferii din cauza unei protectii insuficiente. Doza optimă de bioxid de sulf pentru vinurile albe de consum curent este de 25 30 mg bioxid de sulf liber litru iar la cele roşii 10 15 mg bioxid de sulf liber litru.

în cazul vinurilor demisceci și dulci cu un conținut mic de alcool și unde există pericolul de intrare în fermentație în special în vinurile tinere cantitatea de dioxid de sulf va fi mai mare. Menirea noastră este desigur de a păstra calitatea vinului și de a nu ajunge în situația de a l vindeca. Dioxidul de sulf ca formă chimică este absent din vin el percepându se în mediul gazos al acestuia numai prin miros totuşi din motive de simplificare şi din comoditate de vorbire el se numeşte so2. Un mare vinolog francez ribereau gayoni referitor la vinurile neconservate nesulfitate spunea.

Furtunul se prinde de tija de lemn în 2 3 puncte. Specialiştii recomandă de asemenea ca tragerea vinului de pe drojdie să se facă cu protecţie de sulf. Când nu se dispune de sorb acesta poate fi înlocuit cu o tijă de lemn suficient de subțire pentru a putea pătrunde împreună cu furtunul și care să fie cu 10 12 cm mai înaltă decât vasul. Recomandarea este ca vinul să se tragă cu protecţie de sulf.

Destinația naturală a vinului este de a se face oțet și încă un oțet de proastă calitate. Daca insa vinul tinut in pahar isi schimba gustul culoarea in general isi schimba gustul treaba nu i buna mai trebuie sa mai pui solutie din acea daca mai ai iar daca nu mai faci alta solutie dar nu mai pui 70 de ml la 100 l vin pui 5 ml la 100 de litri de vin apoi repeti operatia aia cu paharu pana cand vinu tinut in pahar va sta asa. Fixarea pungii cu metabisulfit de potasiu în golul vasului cu vin sau cu cidru. Acum se găseşte sulf lichid la toate magazinele de vinuri.

Dioxidul de sulf sau fumul de pucioasă este un gaz incolor cu miros înţepător şi înecăcios şi cu gust acru zgârietor el nu. Tras de pe drojdie apoi masor 160ml de dioxid de sulf pe care il torn peste galeata de vin din butoi si apoi completez cu vin pana se umle butoiul si pun ferbatoare nu dop daca dioxidul de sulf se pune dupa umplerea. Bentonita se foloseşte în doze de. în general doza recomandată de sulf este de 0 5 1 ml la litrul de vin.

Deci dacă vinul dă semne de ușoară fermentare mărim doza de dioxid de sulf în limitele arătate.